【教學內(nèi)容】

課程：糖皮制作與翻糖包裹

1.翻糖糖皮制作（2016新配方）

2.翻糖優(yōu)質原料的識別

3.翻糖糖皮制作注意細節(jié)

4.翻糖糖皮包裹圓形胚，方形胚，心形胚，實踐練習

5.翻糖糖皮包裹瑕疵彌補與應對處理

6.大型翻糖蛋糕無瑕疵包裹技術及技巧

第二課：翻糖花卉

1.花卉上色，向日葵，花束，花葉

2.玫瑰花瓣，玫瑰花，卷邊玫瑰，經(jīng)典玫瑰

3.馬蹄蓮，奧斯丁,玫瑰花

4.百合花，雛菊

5.康乃馨，盛開牡丹花

6.梅花，雞蛋花，水仙花，櫻花

7.鞏固花卉課程與考核一花卉成品組合制作

第三課程：翻糖公仔

1.憤怒的小鳥系列

2.Kitty貓

3.龍貓

4.叮當貓

5.維尼小熊

6.海綿寶寶

7.精品小黃人

8.美人魚

9.隨機出圖考核，翻糖公仔成品制作與考核

第四課程：吊線裝飾，餅干，紙杯蛋糕

1.香草蛋白霜制作，香草蛋白霜裙邊，拉線，吊線，手繪制作

2.烘焙餅干，翻糖餅干點綴，配件裝飾，蛋白霜調(diào)色與蛋白霜在餅干的使用

3.烘焙紙杯蛋糕，翻糖紙杯蛋糕點綴，配件裝飾

4.蛋糕棒棒糖制作，奧利奧棒棒糖制作，巧克力棒棒糖制作，蛋白霜點綴拉花，配件點綴裝飾

第五課程：翻糖蛋糕體

1.海綿蛋糕

2.香蕉核桃蛋糕

3.巧克力布朗尼

【適應人群】

1.對翻糖蛋糕有興趣，沒有任何基礎者2.想開一間工作室/私人訂制/創(chuàng)意蛋糕店的創(chuàng)業(yè)者3.無任何基礎及經(jīng)驗且想往烘焙行業(yè)發(fā)展，做個性化蛋糕的人群

【課程目標】

1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，走向，掌握開店具備的細節(jié)，流程。

2.掌握技術，店面選址風險評估方法，設備原料材料采購方式。

【焙蕾特點】

每班1-12人，焙蕾獨特的1＋9教學方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學模式，讓學生掌握所學技術并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢】

焙蕾國內(nèi)為先進的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺烘焙師長長期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點師。

【焙蕾特色】

產(chǎn)品更新，在學成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。

技術支持，“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點交流群”與微信“焙蕾學員烘焙分享群”會對產(chǎn)品制作及技術問題解答與解決；提供更優(yōu)質的技術支持給每一位學員。
工作就業(yè)，不論短期進修還是零基礎入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢，在烘焙課授課時，我們也會專門針對不同地區(qū)，不同品牌的門店進行店鋪結構設計與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色，讓學員懂得如何分布烘焙間，西點間，運營吧臺的布局與設計；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設備功率，水電安裝，排風冷氣整個流程；對以后的烘焙之路與自己的店面設計有很大的輔助作用。

【學習時間】

AM9:00---12:00　PM：13:00---17:30

【學習費用】

包含技術轉讓費，學習費，材料費，服裝費

【報名方式】

以上課程隨到隨學；除學費之外不再收取其他費用，身份證復印一張。

【學員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天（高端加寬木質高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加寬木質高低床，空調(diào)，熱水器等……）

【教學環(huán)境】