雜醬面

北京炸醬面即老北京炸醬面。

漢族面食。流行于北京 、遼寧、吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”

吃炸醬面離不開“醬”，“醬”是按傳統(tǒng)工藝，將幾種不同的醬混合后置于熱油焙炒得肉丁等料中，經(jīng)慢火熱炒至一定程度，顯現(xiàn)出誘人的色澤和咄人的香氣，吃到嘴里，肥而不膩，滑而不澀，后味香醇，四碟菜碼覆蓋在盛有面條的蘭花大碗上，讓顧客一邊吃一遍找尋老北京的感覺(jué)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、雜醬面的原料選購(gòu)；

2、雜醬面食材的預(yù)加工；

3、雜醬面味型確定；

4、雜醬面系列味汁的調(diào)制；

5、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

6、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購(gòu)渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

齊師傅，美美香面點(diǎn)培訓(xùn)師，自2005年美美香成立以來(lái)就加入美 美香，曾有自己的早餐店，主要經(jīng)營(yíng)包子，腸粉，原味湯粉王 項(xiàng)目，加入美美香后主功技術(shù)研發(fā)，現(xiàn)在面點(diǎn)制作方面有豐富 的經(jīng)驗(yàn)。齊師傅教學(xué)溫和，技術(shù)，學(xué)員評(píng)價(jià)都十分滿意。

利潤(rùn)分析：

生面：0.66元，肉醬成本1元，醬油0.043元，共計(jì)1.7元左右，加上紙碗和筷子0.08元，一碗雜醬面的材料成本價(jià)是1.835元，而售價(jià)為3-4元。平均計(jì)算每天售出200碗，除去成本每個(gè)月利潤(rùn)為7223~13423元，在熱鬧地區(qū)銷售額更高。

學(xué)員風(fēng)采