【小油條介紹】

小油條是源自于河南早餐小吃，在當?shù)厥欠浅Ｊ艿綒g迎的，小油條跟普通的油條不一樣。

小油條的特點：具有方便，快捷，美味，酥脆等特點，而一般的油條不具備這樣的特點。但凡油條都是炸出來的，面積大一點的就叫大油條，面積小一點就叫小油條，油條主要都是經(jīng)過發(fā)面制作的，路過早餐店的時候，經(jīng)常都能夠看到那些廚師在炸油條，看著那一條條的面粉放進油鍋里，慢慢的呈金黃色，然后再把它撈起來，能聽到那些油在滋滋的響，很是誘人。

河南小油條與普通油條的區(qū)別：普通油條都是一條一條賣的，而小油條都是按斤稱的，1-3塊錢就能完全滿足你的胃，如果再配上一碗白粥的話，味道會更加的好吃！

【課程內(nèi)容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.原料的制作；

3.制作工藝的掌握；

4.原料采購、存放、保鮮技術；

5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【操作步驟】

主料：普通面粉300克 水170克 酵母3克 鹽3克 色拉油15克

另備色拉油炸油條

做法：

將材料中的面粉、酵母、鹽、色拉油混合，酵母化在溫水中，跟面粉混合物拌在一起拌成面絮。

和成面團，和成均勻的面團就可以了，不用特別揉搓，但一定要和均勻。

將和好的面團放在冰箱冷藏室中，自然發(fā)酵，24小時至72小時之間都可以用。面團發(fā)酵期間，可以把面團折疊兩次以利于面筋產(chǎn)生。這是發(fā)好的面團。

準備淡鹽水和色拉油。

將面團取出，用手蘸水和油，反復多次揉面，至到面團延展性較好時將面團放回盆中，靜置醒發(fā)。醒好的面是這樣的。

案板上抹油，手上抹油，取出面團，整形成大條片。

切條，這時的面團很輕松的可以拉長。

坐鍋燒油，用小一根油條試下油溫，下鍋可以浮起來，反應不強烈，也不會很快上色的情況就可以下料了。

將面團拉長下鍋，中火炸制，全部上色后出鍋即可，控制好油溫**上色完美時油條也完全熟透。油溫太高下鍋就上色容易出現(xiàn)表皮糊了里面還不熟的情況，油溫太低時可能很長時間不上色，需要稍稍加大火力。

【授課方式】

采用鑫南北絕密配方以及正宗做法，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

老師一對一教學，手把手教學，學員親手實際操作整個項目從頭到尾，師傅監(jiān)督、成品點評，，不會再學，學會為止。

【課程相關】

所有項目學員學完后都可安排實體店實習,全程學習開店營銷.隨到隨學。獨立操作，學會為止。

上課時間：班型以學校的形式   上課時間九點上課，十二點下課，下午兩點上課，六點下課

包住宿

【利潤前景】

兩年爆紅的單品“小油條”在餐飲作為消費升級的重要受益行業(yè)，是國內(nèi)目前為數(shù)不多的，能夠連續(xù)保持兩位數(shù)高速增長的行業(yè)。巨大的前景吸引了眾多入局者，有的全案總包，有的聚焦垂直細分領域。

【學校環(huán)境】

【教學環(huán)境】

【發(fā)展歷程】

我們從2008年開始開店，2012年開設培訓班至今，四年的創(chuàng)業(yè)之路，使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗和小吃制作經(jīng)驗與技術，四年當中，我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，等幾十種特色小吃項目，南北小吃培訓部憑著十年的開店經(jīng)驗，擁有全國品種全，具特色，產(chǎn)品口味豐富，適合各地的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源，實屬一絕，同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺，給更多的下崗失業(yè)人員，打工人員，不滿現(xiàn)狀人士提供一個快速致富的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元即可創(chuàng)業(yè)做老板。

【教學理念】

深圳南北小吃培訓部是一家食品研究與技術開發(fā)，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創(chuàng)業(yè)服務部，以倡導勤儉節(jié)約，美味健康，挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創(chuàng)新，自由，專業(yè)的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【榮譽風采】

截至2012年，公司的學員已發(fā)展到上海、北京、蘇州、香港、臺灣、順德、中山、天津、廣州、汕頭、江門、廈門、惠州、南京、寧波、青島、杭州、無錫、西安、合肥、成都、重慶、蘭州、烏魯木齊、安徽、大連、武漢、南昌、揚州、溫州、福州、珠海、昆山、澳門、日本、韓國、俄羅斯、馬來西亞、印度尼西亞等三十多個和地區(qū)，受到各地學員的充分認可及社會各界的高度贊譽！

我們堅信，有我們不斷追求完美的員工和持續(xù)給我們鼓勵和支持的廣大新老顧客為后盾，公司的明天會更好。