【課程介紹】

荷葉飯，廣東小吃，又稱(chēng)荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰："東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。"明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

【課程內(nèi)容】

蒸籠飯、缽仔飯：冬菇滑雞飯、黃鱔田雞飯、臘肉臘腸飯、榨菜牛肉飯、原味荷葉飯、四寶荷葉蒸飯、牛柳拼荷包蛋飯、臘肉拼排骨飯、叉燒拼蛋角飯、燒鵝拼叉燒飯、咸魚(yú)肉餅拼荷包蛋飯、木耳滑雞飯、以及各式荷葉飯。贈(zèng)送：靚湯制作（兩款）

【作品展示】

【課程安排】

1、荷葉飯的配方與制作；

2、荷葉飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

3、荷葉飯各種口味的調(diào)制方法；

4、畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理；

5、各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間；

6、系列荷葉飯加工的全程工藝；

7、荷葉飯加工的注意事項(xiàng)；

8、荷葉飯投資預(yù)算、選址與經(jīng)營(yíng)管理方法。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。旗下有飄飄香餐飲管理管理有限公司、美美香餐飲管理限公司兩大獨(dú)立投資公司。多年來(lái)，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿(mǎn)意單位”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴(lài)連鎖企業(yè)”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)中鎖定市場(chǎng)、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

【優(yōu)惠政策】

1、學(xué)幾項(xiàng)送幾項(xiàng)，指定項(xiàng)目中任選；

2、一人報(bào)名，任意兩人可來(lái)學(xué)習(xí)；

3、指定小吃項(xiàng)目免費(fèi)學(xué)；

4、免費(fèi)申請(qǐng)3年零利率免息貸款，不收任何手續(xù)費(fèi)。

【利潤(rùn)分析】

荷葉飯店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在40-50平米左右，開(kāi)設(shè)10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)每份低15元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=10元，每份純利潤(rùn)：5元，日人流量200人，日凈利潤(rùn)200人×5元=1000元，月純利潤(rùn)：1000×30=30000元，年純利潤(rùn):30000×12=360000元（低），年純利潤(rùn)基本上可以保持在35w-40w之間，**半年即可回本。