烘焙一個月班

基礎(chǔ)理論：面包（蛋糕）行業(yè)分析及甜品師的前景、操作室（臺）的布局及衛(wèi)生管理、設(shè)備的認識、維護與使用技巧

面包（蛋糕）工具的認識與分類、面包（蛋糕）的原材料分類及用途、面包（蛋糕）的分類及產(chǎn)品說明、常見的面包（蛋糕）制作

甜面包的分類，制作手法及操作要點、毛毛蟲 、菠蘿包、 墨西哥紅豆包 、沙拉芝士條、熱狗包 、肉松面包、  椰蓉佛手、 椰蓉紅豆、原味甜甜圈、 巧克力甜甜圈、 糖納滋、 糖三角、布丁面包、 脆皮一口腸、 牛角、 牛油排包16款面包的講解與制作

肉松卷、 雞蛋三明治、 沙拉熱狗、 金槍魚三明治、雞腿堡、 披薩、 水果披薩 、巖燒乳酪吐司、龍魚寶寶、 芝士烤腸、 起司大亨 、匈牙利培根12款料理面包的講解與制作

牛奶吐司、 全麥吐司、 椰蓉吐司 、蔓越莓吐司、香松吐司、 全麥吐司 、意式卷、 大理石吐司8款吐司的講解與制作

法棍、 法式堅果、奶香芝士片、 法師脆皮腸、 蒜香片5款法式面包的的講解與制作

戚風蛋糕胚 、抹茶蛋卷 、泡芙蛋卷 、天使蛋卷 、虎皮蛋卷、 拔絲蛋卷、古早蛋糕、 輕乳酪蛋糕、 半熟芝士9種常溫蛋糕的講解與制作

葡式蛋撻 、芝麻瓦片、 少林酥、曲奇 、蛋黃酥 、巧克力杏仁酥、廣式月餅 、冰皮月餅8種干點的講解與制作

手撕包 、臟臟包、 丹麥黃桃、可頌、 丹麥牛角、 丹麥披薩、丹麥熱狗、 丹麥三明治、一帆風順、丹麥串燒 金磚 千層 12款丹麥類產(chǎn)品的講解與制作

抹茶乳酪 、巧克力奧利奧、火龍果軟歐、 堅果軟歐、馬拉吉絲、 紅茶伯爵6款歐包的講解與制作

俄羅斯列巴 杉木條2款硬質(zhì)面包的講解與制作

【發(fā)展前景】

西點行業(yè)如今蓬勃發(fā)展，國外許多大型西點烘焙連鎖企業(yè)都陸續(xù)進入中國市場，我國西點烘焙行業(yè)也在迅速發(fā)展，從最開始的一、二線城市，蔓延到三、四線城市，西點烘焙行業(yè)也被譽為“時尚餐飲企業(yè)”。因此，西點行業(yè)現(xiàn)在面臨著社會需求量大，從業(yè)人員緊缺的現(xiàn)狀，在未來的時代發(fā)展中，烘焙行業(yè)的發(fā)展和收入都非?？捎^。

【課程目的】

快速掌握烘焙技能

【教學內(nèi)容】

甜面包系列、丹麥面包系列、吐司系列、歐式面包系列、網(wǎng)紅面包、調(diào)理面包系列、無糖面包系列、健康面包系列、健康餅干系列、常溫蛋糕系列、酥點系列、餅干系列、月餅系列、私房產(chǎn)品系列等。

【上課現(xiàn)場】

【學校簡介】

河南漫島烘焙職業(yè)培訓學校，立足中原，位于鄭州市高新區(qū)紅松路260號。

致力于西點烘焙培訓與職業(yè)技能等級認定工作的開展。創(chuàng)新辦學途徑，提供創(chuàng)就業(yè)一站式服務，積極探索職業(yè)教育發(fā)展之路。目前已與多家院校、企業(yè)單位達成戰(zhàn)略合作目標，不斷拓寬業(yè)務領(lǐng)域，為河南學子提供更多學習和就業(yè)的機會，也為河南省的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和人才升級貢獻新的力量。

學校擁有先進的教學設(shè)備設(shè)施，堅持立德樹人、匠心育人的培養(yǎng)理念，肩負“做中原新時代職業(yè)教育的引領(lǐng)者”的使命，致力于西點烘焙培訓的探索和發(fā)展。

【師資力量】

何群龍

1.榮獲“中國烘焙大師”榮譽稱號；

2.加州烘焙大賽金獎；

3.國家西式面點一級/高級技師；

4.擔任遠征食品果餡產(chǎn)品研發(fā)顧問。

教育理念：以心意融入烘焙,作品是我不變的承諾。

李曉瑞

1.國家一級西式面點師；

2.曾多次獲得合作院?！皟?yōu)秀教師”；

3.曾在多家知名餅房擔任研發(fā)主管、部門經(jīng)理；

4.榮獲西部烘焙大賽、全國烘焙職業(yè)技能競賽團體金獎。

【辦學優(yōu)勢】

1、與港澳四星級酒店簽約

2、漫島烘焙教育可助學員加盟“漫島” 品牌

3、職業(yè)技能競賽榮獲團體賽金獎，個人賽銀獎

4、省級西式面點師職業(yè)技能鑒定實操指定考點

5、“培訓技能競賽烘焙項目鄭州市集訓基地”

【學校環(huán)境】