【課程簡介】

冒烤鴨即冒鴨子是四川省成都市的特色美食，屬川菜系、以千尋冒烤鴨最為有名，它結合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的 冒烤鴨。

“冒”字在這里是動詞。就是把菜用一個竹漏勺裝好放入已準備好的湯汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調味品就冒好了。---“冒”其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。

【學習時間】

隨到隨學，不限學時

【收費方式】

一次收費，中途不以任何理由收取其他費用

【教學內容】

1：認識處理、采購食材

2：和面、發(fā)面、醒面

3：師傅講解制作過程

4：師傅知道、學員操作

5：制作、擺盤出餐

6：選址裝修、經營指導

【師資】

趙庭文

現(xiàn)任職位：

中餐廚師擅長項目特色鹵味、海鮮燜飯個

人座右銘：英雄就是對任何事都有全力以赴，自始至終，心無旁騖的人

基本介紹：

中餐廚房培訓部主管

中餐廚房部資深培訓導師

開店創(chuàng)業(yè)導師

研發(fā)部研發(fā)師

擅長鹵味、涼菜等特色美食制作，參與海鮮燜飯這一市場爆款美食的研發(fā)與教學，洞察市場發(fā)展，深究過餐飲的發(fā)展方向及消費需求的變化，對店面選址、市場定位有深刻的研究，任職期間曾參與市場火爆產品的研發(fā)，比如海鮮燜飯，目前在市場上非常受歡迎，其教學也深得學員的喜歡。

導師作品：

火鍋

黃山菜飯

【學員風采】

【機構簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導”傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐美特色餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技 術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種。

【機構環(huán)境】

【機構榮譽】